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ANCA - GOMME XANTHANE

Name: - GOMME XANTHANE
Brand: ANCA
Price: 4600.00 XOF
Availability: InStock
Rating: 2.5 (2 reviews)

Marque: ANCA | Produits similaires par ANCA

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le petit chimiste

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Performance vendeur

Vitesse d'expédition: Bon

Score Qualité: Bon

Avis des consommateurs: Excellent

Détails

NOM: GOMME XANTHANE / CMC

ORIGINE : Société ANCA-TEC SARL / CONTACT (+225) 0586001020

VENDEUR : LE PETIT CHIMISTE

PURETE : 99.99%

Quantité : 250 gr / 500 gr / 1 kg

Qualité : Alimentaire / Cosmétique

Carte d’identité

La gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l’action d’une bactérie, la Xanthomonas campestris. Elle est soluble à froid et est utilisée comme additif alimentaire sous le code E415 pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes afin de modifier la consistance des aliments.

Le xanthane est l’un des exopolysaccharides excrétés par divers microorganismes du sol (bactéries notamment). Il joue un rôle important, à l’échelle moléculaire, dans la formation et la conservation des sols3, tout comme le dextrane, le rhamsane ou les succinoglycanes.

Gomme xanthane

Identification
Synonymes	Gomme de xanthane Gomme de maïs
No CAS	11138-66-2
No ECHA	100.031.255
No CE	234-394-2
No E	E415
Apparence	Poudre blanchâtre inodore et insipide
Propriétés chimiques
Formule	C35H49O29 [Isomères]
Masse molaire 1	933,746 2 ± 0,040 1 g/mol C 45,02 %, H 5,29 %, O 49,69 %,
Propriétés physiques
Solubilité	Soluble dans l’eau et insoluble dans l’éthanol 2.

la gomme arabique, la gomme xanthane est utilisée comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes.

Fiche technique

Principales caractéristiques

NOM: GOMME XANTHANE / CMC

ORIGINE : Société ANCA-TEC SARL // CONTACT (+225) 0586001020

VENDEUR : LE PETIT CHIMISTE

PURETE : 99.99%

Quantité : 250 gr / 500 gr / 1 kg

Qualité : Alimentaire / Cosmétique

La gomme xanthane est un polysaccharide. Un polysaccharide est un sucre (glucide) naturel, formé par la condensation de plusieurs sucres simples nommés oses. Ce polysaccharide est produit par la fermentation de sucre sous l'action d'une bactérie appelée Xanthomonas campestris.

Les principales fonctions de la gomme xanthane sont :

Epaississante : en réagissant avec les molécules d’eau, elle permet d’épaissir une sauce par exemple ;
Gélifiante : elle permet d’obtenir un gel et de changer l’aspect et la texture d’une préparation. Elle peut donc aussi être utilisée dans certains cosmétiques ou produits d’hygiène tels que dans des dentifrices ou des shampoings ;
Stabilisante : elle permet de maintenir une préparation homogène ;
Emulsifiante : la gomme xanthane permet d’obtenir une émulsion stable et homogène dans le temps.