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Generic Anis vert grain bio Pimpinella anisum 100 gr

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Anis vert grain bio Pimpinella anisum 100 gr

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L’anis vert (Pimpinella anisum) est une plante herbacée annuelle et aromatique de la famille des Apiacées (Ombellifères), mesurant entre 50 et 80 cm de hauteur. Originaire du Proche-Orient et du bassin méditerranéen, elle est cultivée depuis l’Antiquité pour ses graines et ses feuilles hautement parfumées

Description botanique

Tige : Dressée, cylindrique, creuse et ramifiée au sommet.
Feuilles : Vertes et légèrement duveteuses. Leur forme varie le long de la tige : arrondies et dentées à la base, réniformes au milieu, et découpées en lanières très fines au sommet.
Fleurs : Petites, de couleur blanche, groupées en inflorescences plates appelées ombelles (comptant 8 à 15 rayons).
Fruits : Petits akènes ovales et allongés (environ 2 mm), de couleur gris-vert, duveteux, contenant les graines aromatiques.

Profil aromatique et distinctions

L'anis vert dégage une odeur caractéristique, chaude et sucrée. En bouche, il offre une saveur intense à mi-chemin entre le fenouil et la réglisse, rehaussée par une note mentholée rafraîchissante.

Il ne faut pas le confondre avec d'autres plantes aux profils aromatiques similaires :

Plante	Nom scientifique	Famille	Partie utilisée
Anis vert	Pimpinella anisum	Apiacées	Graine ovale, petite et gris-vert
Anis étoilé (Badiane)	Illicium verum	Schisandracées	Fruit en forme d'étoile à 8 branches
Fenouil	Foeniculum vulgare	Apiacées	Bulbe, feuilles ou graines plus grosses

Fiche technique

Principales caractéristiques

Usages principaux

Cuisine et boissons : Les graines parfument les pains d'épices, les biscuits, les viandes blanches et les poissons. Elles servent aussi de base à la fabrication de bonbons et de boissons alcoolisées comme l'anisette ou l'ouzo.
Propriétés médicinales : Utilisé en infusion, l'anis vert possède des vertus carminatives reconnues qui soulagent les ballonnements et facilitent la digestion. Il est également expectorant et stimule la lactation chez les jeunes mères.

Conditions de culture

L'anis vert apprécie une exposition très ensoleillée et chaude. Il se sème au printemps dans un sol léger, bien drainé et de préférence calcaire. Sa germination est particulièrement lente, demandant généralement entre 20 et 30 jours. [