haricot blanc a oeil noir graine de niébé bio 500 gr

Description physique

Le niébé se reconnaît facilement à sa forme ovale et sa couleur crème, marquée par une tache sombre (noire, brune ou rouge) au niveau du hile, ce qui lui donne l'apparence d'un « œil ». C'est une légumineuse originaire d'Afrique, aujourd'hui cultivée dans les régions tropicales et subtropicales

Propriétés nutritionnelles

Souvent surnommé la « viande du pauvre », il constitue une source de nutriments complète et économique 

• Protéines : Environ 24g pour 100g (poids sec).
• Fibres : Riche en fibres, il favorise la digestion et la satiété.
•  Minéraux : Contient du fer, du magnésium, du zinc, ainsi que des éléments de certains groupe sanguin
• Faible indice glycémique : Riche en glucides complexes, il aide à réguler la circulation 

Utilisations culinaires

Le niébé a une saveur délicate et une texture qui devient onctueuse à la cuisson. 

• Préparation : Il nécessite généralement un trempage avant d'être bouilli pendant environ 40 à 45 minutes.
• Plats classiques : Il est utilisé dans des ragoûts (souvent avec de la sauce tomate), des curry au lait de coco, des salades, ou transformé en purée et en beignets (comme les acaras).
• Accompagnements : Il se marie très bien avec du riz, des céréales ou du plantain.