Le paprika

Le paprika est une poudre de piment doux utilisé en tant que condiment. Il est utilisé depuis des centaines d'années dans la cuisine hongroise et espagnole, vous connaissez sans doute son goût mais connaissez-vous les nombreux bienfaits qui se cachent derrière cette épice colorée ?

Voici comment bien mettre en valeur l’arôme de la poudre de paprika :

• Le paprika doux est moins fort et plus velouté que le paprika rosé. N’étant pas fort, il est idéal pour tous ceux qui apprécient l’arôme subtil et fruité du paprika et du piment mais qui n’aiment pas ou ne supportent pas le côté piquant.
• On associe traditionnellement entre eux, dans certains classiques de la bonne cuisine, le paprika doux et le paprika rosé, dans le poulet au paprika, le goulasch et la soupe de goulasch, par exemple. On obtient alors un excellent goût de paprika corsé dans lequel les arômes de paprika doux, fruité et épicé se lient harmonieusement.
• Le paprika est très aromatique et est idéal dans les plats froids comme les plats chauds. L’épice ne doit pas être chauffée à trop haute température. Lorsqu’elle brûle, elle prend un goût amer. Il vaut mieux l’ajouter lors des dernières minutes de cuisson.
• Lorsque le paprika est délayé dans une sauce épaisse et saupoudré sur des rôtis, il faut également faire attention à le cuire à feu doux, afin que son arôme se diffuse pleinement..